とりあえず
ぜひ混ぜさせてください！
炙った皮の香ばしさと鶏の脂の旨味がたまらない！
今日のイイとこを！
無菌処理で安心の鶏むね使用！
安心の無菌鶏使
酒肴
小樽名物の若鶏の半身揚げを燻銀流にアレンジしました。
皮はパリッと肉はジューシー。
鶏油から作った特製ダレでくせになること間違いなし！皮パリッ！ジューシー肉！1人1個おすすめです。
※30分ほどお時間かかります。
お一人様お一つご注文下さい。
炉端焼き
囲炉裏の炭火で焼き上げられる新鮮な魚介や野菜は旨味が存分に引き出され、食材の持つポテンシャルが最大に活かされます。
特に鮮魚一本焼きはお一人様一本必ず！
ただお客様の「美味い！」のために…。
サバファイヤー 110円
大トロサバ限定！
お客様の目の前で焼きたてのサバの皮目をフランベしてパリッと香ばしく仕上げます！
映える事間違いなし！
昆布で締めることで余分な水分がとんでパリパリに仕上がります。 おひとり様1本おすすめ！
炉端焼き 野菜
炙り焼いた香りがたまらない！
1時間蒸したことで甘味が際立つ燻銀の名物野菜。天日塩・ハーブ塩でどうぞ！甘い！旨い！ ・トリュフ味…769円
ダシと椎茸の旨みがマッチ！
焼き野菜の定番！
季節到来！
トリュフが酒をススメル逸品
黒焼き
わらを焼いた炎で豪快に炙ることで食欲をそそられる香りが移ります。
燻銀に来たならどれか1つはぜひ注文を！
サッパリとしてみずみずしい初ガツオの黒焼きは旨い！
今日は贅沢に、、、
〆のメシ
※炊き上がりまでに40分ほどかかります。
燻銀では創業以来大人気の〆。
おいしい米と鯛出汁の香りがたまりません！
南部鉄器へのこだわり
南部鉄器の鉄釜で高温で炊き上げることにより米の旨味成分をしっかり閉じ込めます。粒の立った最高においしいご飯を召し上がれ♪
米へのこだわり
石川県のブランド米「ひゃくまん穀」を使用。加賀・能登の豊かな自然の中で育った米は一粒ひと粒の粒感と粘りのバランスがとれ、旨味・味わい・食感と食べ応えがしっかりとあります。
食べ方へのこだわり
- スタッフが混ぜ終えたらまずはそのまま食べるべし。
- 二杯目は出汁で茶漬けにして食べるべし。
〆の汁
ほっと安らぐ汁ものぜひご飯のお供に！
〆のお供に
甘味
※価格は税込表記です。
※写真はイメージです。
